新年将至，花饽饽作为胶东区域的必备年货，不仅是餐桌上的一道特色美食，仍是一种传统的风俗。2009年,胶东花饽饽风俗就被列入了山东省非物质文化遗产名录！1月9日，青岛胶州胶莱镇陆家村金日花饽饽手艺坊内，董良金与爱人、儿子一同在做花饽饽馒头。老董的儿子董振豪本年22岁，一个戴着眼镜文质彬彬的大男孩，可是和面、做馒头非常内行，每个馒头需求用几双面，馒头捏花，一套流程下来非常利索。
几年前，董良金和爱人专门去了威海、烟台和青岛崂山王哥庄等地学习做花饽饽馒头的经历，最终回家与当地胶东花饽饽的馒头配方进行结合改进，依据群众的口味，就开端了做花饽饽馒头行当。他们夫妻俩做的馒头吃起来滋味香甜，尤其是锦鲤造型和属相虎造型的馒头，绘声绘色、栩栩如生，蒸出来摆在台面上看起来非常喜庆。
董振豪和记者说，自己日常做建材装饰职业，每年新年看爸爸妈妈和家人做馒头很辛苦，忙到深夜，所以半年前也开端有用学习做胶东花饽饽，起先做馒头把握欠好火候，面粉里放水的份额、发酵的作用也不抱负，做出来的馒头口感必定也欠安。通过一段时刻的训练和探索，对面粉里水的份额、发酵的时刻把握熟练，做出来的馒头也是有模有样，非常劲道，第一次吃到自己做的的馒头，滋味美滋滋的，很有成就感！从进入腊月开端，每天早晨七点干到晚上天亮，一天差不多做300多斤馒头，可是很快就会被预定走，这些客户大多是一些单位和外地顾客，他绝大多数都是白日做馒头，晚上忙着装箱、发货。
据了解，2009年，胶东花饽饽风俗被列入了山东省非物质文化遗产名录。尤其是在青岛一些当地至今还保留着吃花饽饽的风俗，娶媳妇 、生娃娃、中状元、起楼房、人生大事，事事不离花饽饽，涵义着吉祥如意。
董良金表明，胶东花饽饽以面粉为质料，用简略的东西，不光能够捏塑成千姿百态的人物形象，还能做成栩栩如生的各种动物、艳丽美丽的花草树木。胶东花饽饽源自民间，植根于人民生活，已成为风俗风情共同的表现方式。质料悉数选用优质面粉和新鲜的瓜果蔬菜，交融了粮食瓜果蔬菜的养分，要想花饽饽好吃，和面时加适量牛奶、鸡蛋和白糖，然后重复揉。在很多进程傍边最重要的当属参加的“引子”和揉面的进程。从和面、计量、揉面、制造，再到蒸制，一切的环节都非常重要，任何一个环节出了问题，出来的花饽饽就会口感欠安。花饽饽的制造各个进程中，最重要的是和面和整形。有的花饽饽造型考究，和面就要硬一点。有的花饽饽则能够软一点。并且和面的程度要到达手光、面光、盆光。“守面”不仅是力气活儿，也是个技能活儿，需求膀子、手臂和手腕和谐用力，均匀地揉。面“守”得越好，蒸出来的花饽饽就越筋道、越好吃。
