不必洗刷剂，超热蒸汽也能杀死细菌。图片来自：Shutterstock/samray
德国多特蒙德大学Natalie Germann和慕尼黑工业大学Laila Abu-Farah模仿了一种简化洗碗机，该洗碗机运用十分热的蒸汽来清洗，而不是运用热水和番笕。计算机模仿显现，超热蒸汽洗碗机能够在30秒内杀死盘子上的耐热细菌。相关论文发表于8月30日《流体物理学》。
当蒸汽到达足够高的温度时，它就会变得“超热”，这在某种程度上预示着一切的水分都蒸发了，所以它是纯气体和枯燥的。在这种方式下，当它接触到物体外表时，它能够比传统的蒸汽传递更多的热量。
研究人员模仿了一种简略的设备。它由一个喷嘴喷出过热的蒸汽，进入一个盒子，盒子里有一个平板，上面有耐热细菌。这种细菌会导致食物蜕变，并能在高于正常洗碗机能到达的温度下生计。
模仿进程保持2秒后，大约50%的细菌逝世。25秒后，细菌在盘子上的附着率降为零。
Germann指出，假如洗碗机有更多的喷嘴和更多的盘子需求清洗，整一个完好的进程在大多数情况下要超越半分钟的时刻，但她估计这仍会比传统洗碗机耗时短，传统洗碗机的均匀清洁周期为1.5小时。
运用洗刷剂来清洗有时是有害的。美国康奈尔大学Abigail Snyder表明，超热蒸汽作为一种有用替代品，已经在商业食物加工厂中用作消毒剂。但是，她以为，超热蒸汽并不是仅有的洗刷办法，由于它不能铲除粘在盘子上的食物残渣。
德国波恩大学Rainer Stamminger说，过热蒸汽洗碗机可当作医疗器械消毒的一种挑选。他以为，极高的温度或许会对家庭运用形成应战，并对一些盘子形成危害。
接下来，Germann团队方案经过添加更多的喷嘴和盘子来模仿更杂乱的洗碗机。
