当前位置:首页食品资讯中国食品食品安全五要点——食物要保存在安全的温度下
核心提示：细菌无处不在，它们随时准备入侵我们的食物，若遇到合适的温度，它们能迅速繁殖。这样的食物吃进去，轻则可能恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重时还可以导致死亡。
细菌无处不在，它们随时准备入侵我们的食物，若遇到合适的温度，它们能迅速繁殖。这样的食物吃进去，轻则可能恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重时还可以导致死亡。
科学家发现，绝大多数细菌在5℃以下或60℃以上很难生长，因此这两个温区是安全的。
室温20℃左右，是细菌最喜欢的温度。因此，熟食等放在室温下，建议还是不要超过2小时。
熟食和易变质的食物，比如酱牛肉、牛奶、鲜鱼等，还应及时冷藏，抑制细菌生长。
不过，冰箱冷藏室的温度大多在4―8℃之间，虽然可以抑制细菌生长，但并不能杀死他们。有些危险的细菌在冰箱里还能继续生长，比如单增李斯特氏菌，它导致的甜瓜污染事件在美国造成数十人死亡。
所以冰箱应当定期清理，且食物也不宜久存。一般来说，4℃冷藏最好别超过3天，且要尽快食用。
大连工业大学食品学院林松毅教授课题组在天然肽基冷冻保护剂方面发表综述论文
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