近日，金蝶云星空“智赋万企走进盐津铺子”活动成功举行，众多食品企业管理精英共同走进盐津铺子，实地感受行业标杆企业的“智造”活力，数字化转型经验充分融合碰撞，为企业数字化转变发展方式与经济转型提供创新管理思路借鉴。
会上，盐津铺子首席信息官蒋朝晖先生发表演讲，分享了关于盐津铺子数字化建设路上的探索与实践。
盐津铺子被业界称为休闲零食自主制造的第一股，在湖南、江西、河南、广西和云南、江西有6个生产基地，是个很典型的多基地生产模式，是多库存和销售组织的集团公司。
从2023年半年报数据分析来看，盐津铺子收入18.94亿，增长率是56%，利润2.46亿，增长了90.69%，取得了很好的经营成果。但取得这些经营成果的同时，公司也面临很大的一些挑战，这些挑战大多数来源于这几个方面：
组织和体系方面，公司发展的战略就是以渠道为王、产品领先、体系护航发展。第一个挑战，明确了战略后，如何形成高效的运营体系。第二，我们怎么样强化组织和管理体系的建设，减少对自身能力的依赖。第三，多变的客户的真实需求，对后台支持反馈能力的要求越来越高。
交付能力方面，第一，盐津铺子作为一个自营、自产、自销的企业，业界中对盐津铺子核心的供应链能力也是相当认可的。供应链的能力很多方面是体现它的交付能力，和交付时效性。花了钱的人这种短保质期产品的诉求越来越强烈。我们的产品保质期，从原来12个月压缩成9个月，再缩短成6个月到3个月甚至更短，最短有7天。短保产品，其实对整体供应链协同、产品在生产制造和仓储物流的过程压力是极其大的。第二，今年，盐津铺子发展迅速，在抖音和新零食渠道得到了很大的增量，生产体系如何快速地响应客户市场的需求，提高生产的柔性和敏捷度，也是我们应该解决的问题。第三，盐津铺子作为一个食品制造企业，如何加强企业与供应链各方的合作和协同，提高供应链的效率和灵活性，这也十分重要。
流程与数据方面，第一，盐津铺子的流程和IT体系，怎么样快速响应客户的需求，我们制定了盐津铺子的数字化使命——以客户为中心，快速响应客户的需求，以数字化技术，赋能公司管理体系的持续创新和变革，用数字化技术、新的IT手段来寻找新的业务增长点和业务机会。第二，数据运营的能力，应用的深度、颗粒度不够。数字化建设以后很重要的成果，产生的大量数据信息，如何将这一些数据进行治理、加工，提高数据运营的能力，提高应用的深度和颗粒度，其实对数据运营提出了更高的要求。
（1）数字化是技术与业务融合，无需过多纠结于概念，也无须生硬抄作业，不同的行业、企业在不同的发展阶段数字化建设的方式和重点是不同的，重要的是理解背后逻辑，其实质是利用数字技术打破业务边界，重构需求方的体验，让用户的需求和体验全面提高，其实质就是端到端的集成、生态链建设的过程。
（2）数字化建设的过程，是企业业务解耦，物理世界和数字空间各要素的模型化映射、业务优化重塑的过程。在过程中如何针对优化人、事、物、机的联动，是一个持续优化、动态变化的过程，所以说，数字化绝不是一蹴而就，而是一个长期的过程。
盐津铺子的数字化建设遵循“整体规划，分步实施，重点突破，急用先行”的策略，以客户为中心，快速响应客户需求，以数字化技术驱动企业管理系统的持续变革和创新，用数字化手段寻找新的业务增长点和业务方向，对内连接企业内部，对外调配协同平台相关角色。
这是盐津铺子数字化企业的模型，盐津铺子是有明确战略的定位——渠道为王、产品领先、体系护航。因为数字化建设是要投入真金白银，包括云计算、物联网、大数据、IT平台等等，我们要利用这些先进的技术来提高生产力，来强化我们解决问题的能力，这个过程其实对IT人员而言，不仅仅意味着要具备驾驭工具的能力，更重要的是他要有数字化解决思维，解决问题的理念和方法。我认为这个对我们团队而言，也是更大的一个挑战，因为它强调的不仅仅是某一个点，而是整个链条上面要解决的一些问题。有了这些资源沉淀和支撑以后，我们在能力上有6个重点场景：数字化研发、数字化营销、数字化生产、数字化创新、数字化决策、数字化运营。
在数字化研发方面，如何在口味研发上使用数字化赋能，我们正在进一步研究中，如利用AI工具更合理地确定产品口味和风格。像长沙更强调咸味零食，在北方可能更强调的是甜味。区域的变化，对口味选择有很大的不同。
在数字化营销方面，平常谈到数字化营销，常涉及业务员的行为管理，全店销售拜访下订单、费用管控、陈列稽查等等。而目前遇到的挑战是，我们在尝试使用新的营销工具，比如说抖音引流、私域运营，以及通过一些IT工具，在新的业务增长点和新的业务机会上有所作为。
在数字化生产方面，工厂中治理设备正常的运行，主要依赖于IoT平台的支撑，及时洞察生产过程瓶颈资源和生产质量的隐患，这是数字化生产，也是供应链核心赋能的场景。
在数字化决策方面，企业利用大数据，并采取有效、智能的分析方法，构建精细化的数据管理看板、全员数据赋能系统和全方位的数据决策支持，更好理解和预测生产过程以及客户行为。
在数字化创新方面，由数字化技术驱动或嵌入的创新，涉及产品或服务的创新、业务流程创新与商业模式创新。这些场景企业都需要持续努力提升。
当我们有了这些数字化应用以后，会产生大量的数据信息，那么如何对这些数据来进行冶理、整理和分析，变成数据资产，通过这种数据资产，通过数字化的服务，来提供企业在生产，在经营过程中间能够洞察各种经营的风险，能够排查生产的全部过程中间的各种隐患等等，这也是我们在数字化服务和数字化资产方面要去做的。最终我们希望通过数字化资产和数字化服务，能够提供数字化的绩效，包括提高营销业绩，提高管理体系效率等。
关于数字化的管理和运营，其实传统的IT行业赋能的能力或者工作的范围，有绝大部分的企业只是解决企业内部的问题，包括ERP、OA、HR。这些系统基本上和我们的上下游是封闭的，是割裂的。这就局限了IT系统赋能的范围，以及价值边界。我们认为要打通这类IT系统和赋能的能力，向企业外围、上下游进行拓展。同时在外部方面，我们通过数字化调配的协同平台，解剖生态中的不同角色，识别数字化管理和运营的场景，让每种角色在数字化流程中轻松运转。
在规划数字化建设的路径时，我们将其分成4个部分。很重要的是，要寻找标杆企业，根据行业特性进行学习，进行数字化战略解读；第二是要在企业内部，特别是高层与他们达成共同的数字化的认知和目标，得到他们的支持和理解。我们也参观了数字化建设的一些标杆客户，找到我们之间的差距，更清晰转型的目标和方向。
对于研、产、销一体化的休闲食品企业而言，供应链的协同畅通至关重要，这其中首要依赖于数据、流程的贯通。盐津铺子以金蝶云星空为核心搭建了数字化管理平台，通过财务、供应链、生产管理、技术平台等模块的应用，实现采购、计划、生产、库存管理、质量管理等业务流程的贯通，统一数据中心，并实现异构系统集成，实现全方位立体管理、高效协同。
销售管理、计划生产管理、采购与仓储管理等近100个流程经过系统地梳理与规范，变得“井井有条”。业务流程实现贯通后，有效消除了管控风险，提升工作效率与协同紧密度，员工逐步向更具价值工作转移。
通过数字化建设，我们强化了数字化赋能业务异常预警管控的能力。从过去“凡事都管”实现向“只管异常”的转变，比如说对集团核心业务运营的监控、应收账款预期的管理等，这在销售过程中绝对是很核心、很重要的东西。
这其中主要涉及几种管理类型：一种是信用额度的管理，一个是账期的管理。我们讲信用额度的管理，就是要先打钱。现金管理就是要先打钱我们再发货。还有一个就是账期的管理，我们给你30天、60天、90天，这样一个账期，但是你的账期超出以后，就意味着你的钱没回来。所以说我们针对这些核心的运营指标，进行了监控。当出现异常的时候，及时把异常情况推出来，就变成只管异常。同时我们对核心的业绩报表也进行及时推送，有助于业务调整。
关于仓储物流系统，我们的车辆进货和上车，要达到最大的效率，最重要是能够协同。协同的时候，对车辆的到达、到场时间等会有相应的要求。当你在应该到达的时间，没有到时，我们就提出预警，进行提示。同时IT数据采集也是一样，拿做熟食的企业为例，有一个很关键的工序就是灭菌，灭菌锅有个核心的指标是灭菌的温度、时间和压力，这3个指标决定了灭菌的效果达到什么样的程度。所以说当指标和设定值不一样的时候，也需要预警，能够及时地通知相关的人员。我们通过这一种方式，赋能从事后修整，向事前或事中管控的转变。
我们作为一个快消品企业，一般来讲，业务的接单，大概就是这样一个方式，首先我们的线下业务员去拜访客户，拜访客户的过程中间如果有商机，他会去收集，而且把这一些数据信息传递到我们的助理，我们的助理会在OA提交，然后获得申请。提交以后我们的仓库人员要去看有没有库存以及信誉额度。因为这个钱还没有做账，额度就不会增加。所以在这里面，库存够不够？信用额度够不够？要犹豫很长时间，找不到人，不知道找谁等等，产生很多这种无谓的纠葛，也让工作氛围变的很不友好。
同时所要的东西都满足以后，我们要录入ERP系统，才能整体出货，这是一个常态的流程。通过金蝶云星空系统，我们将CRM、OA、资金管理、WMS和仓储物流等系统都串联起来，就是说供应商只要打了钱过去以后，实时地就会增加ERP系统里面的应收账款，这个是很多企业没有做的。我们把8个节点缩小为4个节点，时间由72小时压缩成24小时。更大的价值在于不用反复去绕来绕去，而且解决了不知道找谁的问题，改善了工作氛围，更降本增效了。
IT不仅要解决IT的问题，还要用IT工具，要寻找新的业务增长点和新的业务机会。我们在这里通过我们的IT工具，去获取平台热点和竞品销售的动态。使用针对竞品平台开发采集应用，实现定时上述平台休闲零食板块各商品的活动、价格、人气值、规格、保质期等数据，实现对营销活动和竞品数据的追踪。通过数据可以获取到竞品的流量、规格、价格，了解平台的销售动向和自身广告投入的效率，辅助销售团队，做好消费费用的控制和销售铺货、新品销售、铺货效果的掌控。而且更重要的是什么？我们现在销售的平台越来越多，监控销售平台的价格有没有乱价，当出现低价的这种行为的时候，我们能及时发出告警，杜绝乱价的行为。
