●高温消毒———大都消毒餐具都声称380℃高温消毒。其实烘干机的消毒温度只能 达 到1 0 0℃ 至120℃。而且消毒时刻一般只要十几秒。
●餐具去水———有的企业，在餐具放入烘干机前的喷淋清洗时，参加一些催化剂。通过催干剂催干的餐具外表会比较光亮。
●偷工减料———餐具消毒职业也在打价格战。许多企业为了省本钱，有的机器不开，不依照消毒流程做消毒，乃至几天才换一次消毒水。
“选用国内最先进的洗消一体机通过高温、高压去渣、漂洗、烘干……”“380℃高温及远红外线两层消毒，无菌无毒专业食物膜包装……”消毒餐具自进入大众视界的那一天起，便用各种动听的广告词招引门客承受、运用，并终究霸占了宽广的商场。
消毒餐具真的如宣扬的那样洁净和奇特吗？连日来，广州市多名从事餐具消毒及其相关职业的人士向南方都市报记者叙述了该职业不为外人所知的内情。应当事人的要求，本文中暂称号这几名人士为A、B、C。
A在2008年进入餐具消毒职业，2年阅历，对广州市餐具消毒职业已知之甚深。“绝大部分企业运用的消毒设备迥然不同，到市道上去看看，简直一切的消毒餐具都打着380℃高温灭菌消毒”，A说，他的企业也是用这类消毒设备，可是一般的情况下，这种设备消毒温度其实只能到达100℃至120℃，底子达不到宣扬上所说的380℃。
A说，通过前期清洗后，几十个餐具放入一个筐内被推动烘干机内进行所谓的高温消毒，烘干机不长，餐具在里面只是十几秒就通过了，“有的间隔远红外线近，有的间隔红外线远一些，哪里可以悉数均匀充沛消毒？”
