许多人以为，市面上许多奶制品注明为“恢复乳”，这类产品是“假牛奶”，不利于食用者的健康。
事实上，恢复乳又称恢复乳或恢复奶，是依照相关行业规范出产的乳制品，它是将枯燥或许浓缩的乳制品与水按特别的份额混合均匀后取得的乳液。浅显地讲，恢复乳便是“用奶粉兑水”恢复而成的奶。我国现行有关规范规则，恢复乳能够用作灭菌乳、调制乳、发酵乳等奶类产品的质料奶，也规则了“恢复乳”或“恢复奶”与产品的姓名应标识在包装容器的同一展现版面，且标识字样应夺目，其字号不小于产品的姓姓名号，字体高度不小于首要展现版面高度的五分之一。换句话说，奶类包装上的“恢复乳”字样之所以特别夺目，是因为国家强制乳品企业奉告顾客该产品的质料奶不全是生牛乳，以保证顾客的知情权和选择权。
比较生牛乳，恢复乳具有共同的优势，其工艺流程更杂乱，要通过生乳灭菌、热喷奶粉等至少两次高温处理。但这样一来，其间的养分素不免有部分丢失，首要丢失的是对温度比较灵敏的水溶性维生素，如维生素B1、B2、B6、B12等，一起，牛奶的口味也会有一些改动。
不过，水溶性维生素的丢失，并不代表恢复乳欠好。从养分视点看，喝牛奶首要是为了获取优质蛋白质和钙以及脂溶性的维生素A、维生素D等，这几种养分素相对耐热，高温处理不会对其含量和吸收率发生多大影响。至于水溶性维生素，以维生素B2和维生素B12为例，恢复乳和纯牛乳比较，丢践约15%，也并不严峻。恢复乳的长处是更低的贮存和运输成本，能让生活在离奶源地较远的顾客喝到性价比更高的牛奶。
