“调制乳”成为这几天中国乳业的新热点。上周末，有新闻媒体报道，某职业打假人欲将多家乳企告上法庭，理由是这一些企业把“调制乳”当做“牛奶”卖，涉嫌欺骗消费者。
对此，蒙牛乳业回应称：我公司的调制乳产品均在产品包装上有明确标识；本着对消费的人负责的态度，自7月份开始，我们已对相关这类的产品的包装陆续进行了强化调制乳标识的改进，短期内在市场上尚有一些新旧包材共存的现象。
据了解，新的食品安全国家标准对乳制品的命名划分标准及定义做了严格精确的划分，重新定义了灭菌乳、调制乳和含乳饮料，其中，添加营养强化剂如钙、维生素等的产品，属于调制乳范畴，需在包装上标注其类别名称“调制乳”。
调制乳和我们一般理解的牛奶有什么不同？对此，乳业专家宋亮的答复是：“通俗地说，调制乳就是在纯牛奶中添加适量营养强化物质，它本身是为满足那群消费的人的营养需求而在的，世界上很多国家都有调制乳产品。”
蒙牛市场部的有关人员表示，调制乳和纯牛奶都是牛奶产品大家庭中的一员，区别就在于调制乳添加了营养的东西。以新养道0乳糖牛奶为例，它为帮助乳糖不耐人群而采用了国际最先进的EHT酶水解技术。一些特色调制乳产品，比如奶特系列，是在牛奶的基础上添加朱古力、香草、香蕉等特色风味，满足牛奶营养的同时，还能享受更好的口感。
据了解，根据国标中定义，调制乳是以不低于80%的生牛（羊）乳或复原乳为主要的组成原材料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采取了适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。也就是说，调制乳的最低乳含量为80%。尽管调制乳与纯牛奶在乳含量上差别不大，但由于之前宣传力度的欠缺，导致消费者普遍对这一品类不了解，很多消费者将其与乳饮料相提并论。这也是目前乳品行业普遍更愿意强调其“牛奶”属性的重要原因。
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